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Third wave coffee shop

La troisième vague peut se définir comme un mouvement ayant pour vocation à produire du café de haute qualité et de l’élever au rang de produit d’exception.
 On découvre alors qu’il n’existe pas un café mais des cafés, issus de terroirs spécifiques, comme pour le vin. Les cafés sont multiples et offrent toute une palette d’arômes et de goûts. Le café du Costa Rica ne ressemble pas au café de Colombie ou d’Ethiopie.

Les torréfacteurs peuvent être comparés à des œnologues qui créent des recettes originales que ce soit pour des mélanges ou pour la mise en avant d’une origine pure.



La troisième vague comprend également l’achat direct auprès des producteurs, car, derrière le café, se trouvent des producteurs et leur famille, qu’il est important de valoriser.